フルーツスパークリングセット

南アルプスが結んだ果実と米のマリアージュ。

静岡県とその隣県では温暖な気候と変化に富んだ自然環境を利用し、多種多様な農作物の栽培が行われています。
また、環境だけでは無く、農家様の創意工夫も素晴らしいものがあります。
例えば土壌の性質が適していなければ土作りを徹底し、地元の気候風土に合わせ、この土地ならではの味わいを作り上げています。

花の舞酒造のお酒造りも同様で、四季の気候に合わせた酒造りを徹底し、お酒を仕込む時の気温・湿度・寒暖差等を考慮して、その時一番美味しい日本酒を造れるベストな状態を常に探求しております。

果実をふんだんに使用するフルーツスパークリングにおいては、使用する果実に合わせた最適な造りを見つけ出し、【果実×米】の未知なる可能性を表現することを模索しました。

こうした多くの方々の日々の研鑽が新たなる日本酒という大樹の糧となり、新種の【果実】として結実しました。

花の舞のフルーツスパークリングは農家様が丹精込めて作られた無添加の果実を、お酒の造り手が一才の妥協なく果実の魅力を最大限に引き出す技法を探求し作り上げた革新的なお酒です。

花の舞スパークリング みかん

豊かに降り注ぐ太陽の光を受けた甘みの多い三ヶ日みかん

静岡県浜松市の三ヶ日（みっかび）地区で栽培される「三ヶ日みかん」。ただ甘いだけではなく、コクのある甘みが特徴です。浜松市は、日照量が多く水はけのよい土壌を有しており、みかん栽培に適しているといわれています。太陽の光をたくさん浴びて、コクのある甘みが詰まった濃厚な「三ヶ日みかん」の魅力をお楽しみください。

陽の恵みが凝縮された果実が生み出す渾身の一杯

純米酒をベースに、「三ヶ日みかん」の果汁のみを贅沢に使用しました。みかんのコクのあるまろやかな甘みに、お米の風味もほんのりと感じるエレガントな味わいです。日本酒の原料米、仕込み水とそして「三ヶ日みかん」には、共通の水脈の水が使われているため、すべての相性が良く地酒ならではのこだわりを感じるフルーツ酒となっています。

完成したお酒は狙い通り、グラスに注いだ瞬間にみかんの香りが広がり、グラスを軽く回すと、みかんのアロマがより広がります。 また瓶内二次発酵由来の、焼き菓子を思わせる香りも適度にあり、香りにアクセントを与えています。 味わいは果実本来のジューシーな甘さや適度な酸味が主体で、ベースである純米酒の米の旨味がそれらを優しく包み、 エレガントな味わいにまとめ上げてくれます。 ガスの強さもみかんの味わいのバランスを崩さない様に、優しい質感に仕上げています。 きめ細かく柔らかな泡が、みかんの上品な甘さを引き立て、香りもより広げてくれます。

味わいがはっきりしているので、肉料理とのペアリングがおすすめです。

花の舞スパークリング みかん

花の舞スパークリング いちご

大地の甘み光り輝く芳醇ないちご「紅ほっぺ」

果実はやや大きめの長円錐形で、果皮はつやのある鮮やかな紅色です。

甘味が強く酸味もやや強めで、いちご本来の甘酸っぱさを堪能できる品種です。

お酒にした時のこだわり

紅ほっぺは酸と甘さがハッキリとしているので、その力強さを活かし、瓶内二次発酵由来のガス圧を高めに設定しています。
きめ細かく湧き立つ泡が、果実に秘められている力強い「甘さ」と「酸味」は味のコントラストを示し、まとまりがありつつもダイナミックなパフォーマンスを体験出来ます。
一口飲むと、実際に果実を頬張っている様な気分に浸れます。

おすすめのペアリング

〈イチゴのタルト、イチゴショート〉

一見、甘すぎる組み合わせのようだが、スパークリングのガス感があることにより、後味をサッパリとさせてくれる。この組み合わせの醍醐味は、イチゴの甘さを究極に楽しめるところにある。