単品でご購入いただいたお好きなお酒を、2本組み合わせて化粧箱にお入れすることができます。

お好きなお酒と、こちらの「2本入れギフト箱」をご購入頂き、備考欄へギフト箱に入れたいお酒をご記入ください。

2本入れギフト箱／縦348×横196×高88 (mm)

※ギフト箱単品でのご購入はできません。

2本セットのギフト箱が縦に入る大きさの紙袋になります。

幅315×マチ110×高445 (mm)

※ショップバック単品でのご購入はできません。

720ml 1本入れのギフト箱が2〜3本入る紙袋になります。

幅315×マチ110×高250 (mm)

※ショップバック単品でのご購入はできません。

「花の舞 あまさけ」は、米こうじと水のみで造られた、ノンアルコールで無添加のあまさけです。
米こうじだけの自然な甘さと素材本来の美味しさを、多くの方に味わって頂きたいという思いで、半額のお試しキャンペーンを開催いたします！この機会にぜひお試しください！
寒くなってくると、体調を崩しやすくなりますね。
米こうじに含まれる「アミノ酸」は細胞活性や疲労回復、免疫力向上に深く関与し、「ビタミンB群」は新陳代謝を促進し、お肌や毛髪の育成にも関わっているそうです。米とこうじのみで仕込んだこうじ甘酒には、便秘改善やコレステロール排出に関わるプロラミンが最も多く含まれることもわかったそうです。
風邪をひいたり、お肌がかさついたりする時期です。米こうじ100％の「花の舞 あまさけ」を、毎日の健康のためにぜひお役立てください

花の舞 あまさけのこだわり

花の舞のあまさけは米こうじと水だけで出来ている、【ノンアルコール、無添加】のあまさけです。
米こうじは酒蔵で日夜お酒を造っている蔵人達が、あまさけに相応しい米こうじを全量手作業で造っております。

この米こうじで造られたあまさけは、米こうじ由来の栗を思わせるほっくりとした香りや、米の甘さを存分に引き出した味わいに仕上げています。

濃厚な味わいですが、「砂糖」、「添加物」は一切入っておりませんので【無添加】です。毎日の栄養補給にも最適で、お子様からお年寄りまで、幅広い方にお楽しみ頂けます。

弊社の蔵人もこのあまさけを飲んで、元気に酒造りをしています。
飲みやすい個包装になっているので、1日1本、ご家族でお飲み頂ければと思います。

飲み方

冷やしても・温めても楽しめます。※温める際は耐熱容器に移し替えてから温めてください。

花の舞 ノンアルコール「あまさけ」

※1ケース/24本入
※1ケース毎からの販売となります。バラ売りはしておりません。
※クール便でお届けいたします。冷蔵庫で保存してください。

酒蔵が作った純米本みりん

静岡県産米100％の米焼酎と米と米麹だけで作られた純米本みりんです。
お料理はもちろんですが、そのままでも飲んでいただきたい美味しいみりんです。
　

地元の米、水、人で造り上げる甘美な一献

花の舞はこだわりの日本酒やリキュール、スパークリング酒を主体として造りを行ってきましたが、この度新たな試みとして、伝統的なリキュールとも呼べる【本みりん】を造りました。
みりんの発祥は諸説ありますが、江戸時代から飲まれていた甘口の高級なお酒でもあります。
カラメルの様な香ばしい香りと、米から出来ているとは思えない奥深い品のある甘さを楽しめます。 飲んでも楽しめ、料理に活かせば照りと味わいを与えてくれます。
かつて体験したことがないであろう「甘美な一献」をお楽しみください。

造りのこだわり

花の舞の本みりんは本みりんの中でも【純米本みりん】というジャンルになり、 米と米こうじ、米焼酎だけを使用して造っています。
シンプルな3つの素材だけですが、それぞれにこだわりがあります。

掛け米

静岡県産のうるち米を全量使用。精米歩合は60％
一般的な本みりんで使用する米は「もち米」ですが、花の舞の本みりんは日本酒造りにも使用する「うるち米」を使用しています。
また、精米を60％まで行うことで、雑味が無く、品のあるまろやかな味を演出出来ます。

米こうじ

掛け米と同じ静岡県産のうるち米を使用した米こうじ。精米歩合60％。
吟醸造りにも使用しているこの麹は、米を溶かし、甘さを与える酵素を豊富に持ち、掛け米の持つ適量のタンパク質を分解しアミノ酸に変換することで、 みりんの味わいに奥行きを与えてくれます。

米焼酎

自社製造の焼酎をベースとして使用しています。
この焼酎は当店でも販売をしている【麁玉の里】を使用しています。
地元契約農家様の山田錦等を原料にしたこの焼酎は、クセがなく、仄かな甘さときょうかい9号由来の青リンゴ様の 爽やかな香味があるのが特徴です。
この酒をベースにすることで、溶けだした米の甘さと旨味を堪能しながらも、品のある味わいを生み出せます。 焼酎は単式減圧蒸留で蒸留をしているので、ベースの主張は少なく、みりんの黒蜜の様な芳しい香りも引き立てます。
このみりんの香りや味わいが出せるのも、この焼酎があればこそです。
　
花の舞 本みりんは【米・米こうじ・米焼酎】が三位一体となって織りだしています。

味わい

グラスに注ぐと深く輝きのあるアンバーの色合いが美しい。
その琥珀色の装いはまさに熟成から成り立ち、口にする前から思わず見とれてしまう。
香りは黒糖、黒蜜、カラメル、メープルシロップ等、芳醇な甘いアロマが立ち上がる。その中に焼酎で使用している9号酵母の特徴である 青リンゴの香りもわずかに感じられる。
味わいは蜜系の奥深い滑らかな甘さが主体で、後半に僅かな苦味があるが、それが適度なキレとして存在する。
余韻は長く、みりんの本質である甘さをゆったりと楽しめる。

飲み方

ストレート：食後酒として楽しめます。
ロック：和菓子との相性が良く、酒を冷やすことができるので、食後酒にも使用できます。
ソーダ割り：お好みの量の炭酸水を加えて頂き、さっぱりと楽しめる。
グラスに氷を入れたり、レモン果汁を加えるなどのアレンジも楽しめます。

おすすめのペアリング

【クリームチーズと佃煮のカナッペ】
チーズに糖が加わる事で、動物性タンパク質の旨味に甘さが入り、味わいに厚みが加わります。
クラッカーの塩気がキレ味を演出し、佃煮の甘旨味はみりんの深い甘さと同調して、互いの味わいを引き立てます。
佃煮の味もより美味しく感じます。
【葛切り、どら焼き、カステラ等の和菓子】
葛切りは黒蜜の代わりにみりんを用いると、黒蜜だけでは表現できない奥深い味わいを楽しむことができます。
飲む以外にも、ブルーチーズと一緒に味わったり、バニラアイスやフレンチトーストにかけたりと、ハチミツの代わりに使用しても楽しめます。

南アルプスが結んだ果実と米のマリアージュ。

静岡県とその隣県では温暖な気候と変化に富んだ自然環境を利用し、多種多様な農作物の栽培が行われています。
また、環境だけでは無く、農家様の創意工夫も素晴らしいものがあります。
例えば土壌の性質が適していなければ土作りを徹底し、地元の気候風土に合わせ、この土地ならではの味わいを作り上げています。

花の舞酒造のお酒造りも同様で、四季の気候に合わせた酒造りを徹底し、お酒を仕込む時の気温・湿度・寒暖差等を考慮して、その時一番美味しい日本酒を造れるベストな状態を常に探求しております。

果実をふんだんに使用するフルーツスパークリングにおいては、使用する果実に合わせた最適な造りを見つけ出し、【果実×米】の未知なる可能性を表現することを模索しました。

こうした多くの方々の日々の研鑽が新たなる日本酒という大樹の糧となり、新種の【果実】として結実しました。

花の舞のフルーツスパークリングは農家様が丹精込めて作られた無添加の果実を、お酒の造り手が一才の妥協なく果実の魅力を最大限に引き出す技法を探求し作り上げた革新的なお酒です。

花の舞スパークリング みかん

豊かに降り注ぐ太陽の光を受けた甘みの多い三ヶ日みかん

静岡県浜松市の三ヶ日（みっかび）地区で栽培される「三ヶ日みかん」。ただ甘いだけではなく、コクのある甘みが特徴です。浜松市は、日照量が多く水はけのよい土壌を有しており、みかん栽培に適しているといわれています。太陽の光をたくさん浴びて、コクのある甘みが詰まった濃厚な「三ヶ日みかん」の魅力をお楽しみください。

陽の恵みが凝縮された果実が生み出す渾身の一杯

純米酒をベースに、「三ヶ日みかん」の果汁のみを贅沢に使用しました。みかんのコクのあるまろやかな甘みに、お米の風味もほんのりと感じるエレガントな味わいです。日本酒の原料米、仕込み水とそして「三ヶ日みかん」には、共通の水脈の水が使われているため、すべての相性が良く地酒ならではのこだわりを感じるフルーツ酒となっています。

完成したお酒は狙い通り、グラスに注いだ瞬間にみかんの香りが広がり、グラスを軽く回すと、みかんのアロマがより広がります。 また瓶内二次発酵由来の、焼き菓子を思わせる香りも適度にあり、香りにアクセントを与えています。 味わいは果実本来のジューシーな甘さや適度な酸味が主体で、ベースである純米酒の米の旨味がそれらを優しく包み、 エレガントな味わいにまとめ上げてくれます。 ガスの強さもみかんの味わいのバランスを崩さない様に、優しい質感に仕上げています。 きめ細かく柔らかな泡が、みかんの上品な甘さを引き立て、香りもより広げてくれます。

味わいがはっきりしているので、肉料理とのペアリングがおすすめです。

花の舞スパークリング みかん

花の舞スパークリング いちご

大地の甘み光り輝く芳醇ないちご「紅ほっぺ」

果実はやや大きめの長円錐形で、果皮はつやのある鮮やかな紅色です。

甘味が強く酸味もやや強めで、いちご本来の甘酸っぱさを堪能できる品種です。

お酒にした時のこだわり

紅ほっぺは酸と甘さがハッキリとしているので、その力強さを活かし、瓶内二次発酵由来のガス圧を高めに設定しています。
きめ細かく湧き立つ泡が、果実に秘められている力強い「甘さ」と「酸味」は味のコントラストを示し、まとまりがありつつもダイナミックなパフォーマンスを体験出来ます。
一口飲むと、実際に果実を頬張っている様な気分に浸れます。

おすすめのペアリング

〈イチゴのタルト、イチゴショート〉

一見、甘すぎる組み合わせのようだが、スパークリングのガス感があることにより、後味をサッパリとさせてくれる。この組み合わせの醍醐味は、イチゴの甘さを究極に楽しめるところにある。

花の舞の純米吟醸酒の生原酒 ２本セットをご用意いたしました。

蔵元でしか味わえなかった「生」の美味しさをボトル缶でご家庭でもお気軽に楽しんで頂けます。

「アウトドアでカジュアルに！」「ワイングラスに注いでくつろぎのひとときを！」

デザインは、地元静岡県の名産地、名産品をイラストにしております。

ちょっとしたお土産や週末のひと時にお楽しみ頂けます。

花の舞 くらふとなま 山田錦純米吟醸 生原酒

花の舞 くらふとなま 誉富士純米吟醸 生原酒

純米酒×超辛口×香る純米酒｜こだわりの純米酒3本セット

人気銘柄の純米酒を飲み比べで楽しめる、贅沢な3本セットです。

純米酒

口に含んだ瞬間に米由来のやわらかな旨味を感じ、適度な酸がアクセントとなり、後半は旨味を伴った心地よい余韻を演出します。
香り・味、どれらもシンプルで、花の舞のお酒を始めて飲まれる方や、普段の食事にも合わすことが出来る、オールラウンダーと呼べる逸品です。

超辛口純米酒

静岡県産米を100％使用し、酵母には静岡県酵母を使用して醸しました。
日本酒度が＋３とやや辛口ながら、ふくよかなお米の香りがただよう純米酒です。
辛口に仕上げているため残糖は少なく凝縮された米由来の旨味が特徴的。
一般的な辛口の日本酒と異なり、酸のキレによって辛口を表現しています。

香る純米酒

熟れたリンゴ、洋ナシ等の華やかな果実のような香りと米由来の香りが調和し、口に含むと果実の蜜を思わせるまろやかでジューシーな甘さを感じられます。
米由来のクリーミーな旨味も混在し、味わいに深みを与えます。

商品情報

花の舞 彩りセット

純米酒・Abysse・吟醸花ラベル・誉富士・純米梅酒｜こだわりの5本セット

人気銘柄を300mlで気軽に飲み比べが楽しめる、5本セットです。

純米梅酒

高品質な南高梅を日本酒に漬けた、無添加の本格梅酒

味わいは、まろやかですっきりとしたのみ口の梅酒に仕上がりました。
飲み方はストレート・ロック・水割りなど、お好みでお楽しみいただけます。

純米酒×誉富士｜こだわりの純米酒2本セット

人気銘柄の純米酒を飲み比べで楽しめる、贅沢な2本セットです。

純米酒

花の舞が純米酒こだわり造り上げた自信の逸品
口に含んだ瞬間に米由来のやわらかな旨味を感じ、適度な酸がアクセントとなり、後半は旨味を伴った心地よい余韻を演出します。
香り・味、どれらもシンプルで、花の舞のお酒を始めて飲まれる方や、普段の食事にも合わすことが出来る、オールラウンダーと呼べる逸品です。

誉富士純米吟醸

静岡県初のオリジナル酒造好適米「誉富士」を使用した純米吟醸酒。
米・水・酵母全て静岡県一色のお酒です。味しっかりとした旨味を感じる味わいです。

商品情報

花の舞スパークリング × Abysse
ワイン酵母仕込みの飲み比べセット

ワイン酵母仕込みの飲み比べセットをご用意いたしました。ぜひご堪能ください。

Abysse

アビスのコンセプト

花の舞アビスは「洋食に合う日本酒を造る」というコンセプトから、清酒酵母ではなく、白ワイン酵母で醸す日本酒に辿り着きました。
さらに、静岡県産米との相性を考え、フランスのブルゴーニュ地方シャブリの酵母を使用することで、新感覚の日本酒、花の舞アビスが生まれました。

アビス　スペック

スペック：日本酒 　アルコール度数12％
飲用推奨温度帯　8〜18℃

アビスの特徴

10℃の温度変化の中で味わいを大きく変える花の舞アビスは旬の素材を活かした料理と抜群の相性を生み出します。低温では心地よい酸味や軽快な苦味が素材の甘さを引き立て、温度の上昇とともに米の旨味を感じ、柑橘系のニュアンスが料理に爽快感を与えます。

色

輝きのあるシルバーが主体で、淡くイエローがかかっています。

香り

アビスは温度帯によって香りが変化します。
酒の温度が低いとグレープフルーツ等を思わせる柑橘系果実やフレッシュなハーブ、スイカズラの様な白い花を連想させます。
酒の温度が上昇してくると、米の香りや黒ブドウを思わせる香りも現れます。
スマートな印象からふくよかな香りの印象へと変化していきます。

味わい

口に含むと優しく柔らかな米の甘さがあり、角の取れたキメの細かい酸が現れます。
後半はフレッシュで軽快な苦味・渋味が訪れ、穏やかな旨味が心地よく広がります。
生原酒由来だからこそ出せる複雑に移り変わる味の変化が特徴的です。
温度変化で香りが変わるのと同じ様に味わいも変化します。
温度が低い状態では、酸味や苦味渋味が主体で余韻もやや短くなり、スッキリと引き締まった印象で、温度が上昇すると米由来の甘さや旨味が現れます。
酒のボディをしっかりと感じられるようになり、前半の酸味や後半の苦み渋みが甘さを引き上げ、リッチな余韻を楽しめます。

おススメのペアリング

白身魚のエスカベッシュ
白身魚の本来の素朴な甘さを、アビスの持つ酸味が優しく引き立てます。
グレープフルーツ等の柑橘系果実を思わせる味わいは、まるで果汁で風味付けしたかの様なアクセントを料理に与えます。

アクアパッツァ
魚だけではなく、海老や蟹、貝類とも相性が特に良く、素材の質感とマッチし、アビスの酸味が素材の甘さや旨味をさらに引き出します。
アクアパッツァをまとめあげるオリーブオイルの風味は、アビス自体の味わいも引き立て、まさにお互いを高めあうペアリングです。

原材料名	静岡県産米
精米歩合	60%
アルコール度数	12.0%
酵母	ワイン酵母
保存方法	冷暗所にて保存。冷蔵庫で冷やしてからお飲みください
内容量	720ml

花の舞スパークリング

優しさと強さを合わせ持つ、美しき泡。

花の舞酒造とドメーヌ シモン・ビーズが醸し出すスパークリングSAKE。
地元静岡の米とフランスブルゴーニュの酵母が、至極のマリアージュを演出します。

一次発酵に【フランス・ブルゴーニュ（広域）の白ワイン酵母】を使用し、瑞々しく軽快ながらも米の旨味を感じられる原酒を仕込みました。さらに瓶内二次発酵には【ドメーヌ シモン・ビーズの酵母（同社の白ワインから弊社が分離）】を使用することで、ライムや若いグレープフルーツ、白い花を思わせる品のある香りが広がります。繊細ながらも凛とした酸と、雑味のないキレイな味わいをお楽しみいただけます。
グラスの中で立ち上がる「泡」はきめ細かく、エレガントな出で立ちを粧います。

色

クリア　輝きのあるクリスタル

香り

マスカットを思わせる華やかな香り

味わい

甘さ：米由来の甘さ、精米歩合45％ならではの絶妙な米の甘さと香りが目立つ
酸：雑味が少ない、米の甘さを活かす苦味をかすかに感じます。中ほどにしなやかな酸味を感じる
苦味：ほどよい苦味や渋みが顔を出し主体となる米の甘さを引き立てる
旨味：柔軟だが力強さを持つ
余韻：再度あの甘さを味わいたいという欲求を掻き立てる

　

おススメのペアリング

鯛のカルパッチョ

原材料名	米（静岡県産）、米こうじ（静岡県産米）
精米歩合	60%
アルコール度数	12%
酵母	ブルゴーニュワイン酵母、 瓶内二次発酵／シモン・ビーズワイン酵母「ぺリエール・ワン」
保存方法	冷暗所にて保存。冷蔵庫で冷やしてから開栓してください。
内容量	720ml

商品情報

内容量	720ml×2（花の舞スパークリング、Abysse）

]]> 2026-04-13T14:30:58+09:00 花の舞オンラインショップ https://test-amb.shop-pro.jp/?pid=191428382 2025 Kura Master 金賞受賞セット 至福の極み 大吟醸 × 花の舞 スパークリング｜贅沢な2本飲み比べセット フランスで開催された日本酒コンクール「Kura Master 2025」にて、花の舞酒造の2銘柄が、世界のプロフェッショナルたちから高く評価され、金賞をW受賞いたしまし... 2025 Kura Master 金賞受賞セット

至福の極み 大吟醸 × 花の舞 スパークリング｜贅沢な2本飲み比べセット

フランスで開催された日本酒コンクール「Kura Master 2025」にて、花の舞酒造の2銘柄が、世界のプロフェッショナルたちから高く評価され、金賞をW受賞いたしました。
この受賞を記念し、特別な2本をセットにした限定商品をご用意しました。
世界に認められた味わいを、贈りものに、ご自宅用に、ぜひお楽しみください。

▶ Kura Master 2025 日本酒コンクールの詳細はこちら

至福の極み 大吟醸

すばらしい吟醸香とフルーティーな香りをもち、ふくよかで深い味わいを楽しめる贅沢な大吟醸酒です。
静岡県産の酒米と静岡県酵母を使用し、丹念に仕込んだ一本は、特別な日や贈りものにもぴったりです。

原材料名	米（静岡県産山田錦100％） 米こうじ（静岡県産米山田錦100％）、醸造アルコール
精米歩合	45%
アルコール度数	16.5%
酵母	静岡県酵母

花の舞 スパークリング

花の舞酒造とフランス・ブルゴーニュの名門ワイナリー「ドメーヌ シモン・ビーズ」が手を取り合い醸した、日本酒スパークリング。
一次発酵にブルゴーニュの白ワイン酵母、瓶内二次発酵にシモン・ビーズの酵母を用い、ライムや白い花を思わせる香りと、凛とした酸が広がる、気品あふれる味わいに仕上がりました。
食前酒や特別な乾杯のひとときに最適です。

原材料名	米（静岡県産）、米こうじ（静岡県産米）
精米歩合	60%
アルコール度数	12%
酵母	ブルゴーニュワイン酵母、 瓶内二次発酵／シモン・ビーズワイン酵母「ぺリエール・ワン」

商品情報

保存方法	直射日光を避け、冷暗所にて保存。開栓後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりください。
内容量	720ml × 2本（至福の極み 大吟醸、花の舞 スパークリング）

]]> 2026-04-13T14:30:57+09:00 花の舞オンラインショップ https://test-amb.shop-pro.jp/?pid=191428381 シャンパンのように、そしてカクテルのように。 アルコール度数6％の優しく飲みやすい微発泡のお酒です。お米から生まれた瓶内二次発酵の自然の泡、ほのかな甘い口当たりの「ちょびっと乾杯」。人気の３種類の詰め合わせです。贈り物や、ホームパーティ、自分へのご褒... シャンパンのように、そしてカクテルのように。

アルコール度数6％の優しく飲みやすい微発泡のお酒です。
お米から生まれた瓶内二次発酵の自然の泡、ほのかな甘い口当たりの「ちょびっと乾杯」。
人気の３種類の詰め合わせです。贈り物や、ホームパーティ、自分へのご褒美にもいかがですか。

　　　　　

ぷちしゅわ日本酒 ちょびっと乾杯

原料はお米と水のみの純米酒です。ほのかに甘い口あたりで、アルコール度数も6度と通常の清酒の3分の1。低アルコールで飲みやすい甘口の発泡性日本酒です。シャンパンやカクテルのように楽しめます。

味わい

お米由来の甘さの中に、ほどよい酸味を感じます。酵母がつくりだした炭酸ガスも含まれ、ぷちぷちとした発泡性もお楽しみいただけます。白桃や梨を思わせる香りと、米由来の甘さ、爽快感のある酸味が特徴です。シンプルな甘酸っぱさが魅力的です。

　

おススメのペアリング

生ハムやチーズ、トマトなどのカナッペ

お米の旨味とほのかな酸味が生ハムやチーズと相性が良いです。

原材料名	米（静岡県産）、米こうじ（静岡県産米）
精米歩合	60%
アルコール度数	6%
酵母	きょうかい9号
保存方法	冷暗所にて保存
内容量	300ml

ぷちしゅわイチゴ酒 ちょびっと乾杯

静岡産いちごのきらぴ香をそのままピューレ状にし、低アルコールの甘口純米酒とブレンドし瓶内二次発酵させた微発泡フルーツ酒です。

味わい

お米由来のやさしい甘みに静岡県産いちごのフルーティーな酸味が加わり、いちごの贅沢感と無添加ならではのすっきりとした甘さが魅力のお酒です。酵母がつくりだした炭酸ガスも含まれ、ぷちぷちとした発泡性もお楽しみいただけます。

　

おススメのペアリング

いちごのタルト、いちごショート、いちごのサラダなど 　

イチゴ酒にはいちごを合わせるのがおすすめ

原材料名	米（静岡県産）、米こうじ（静岡県産米）、いちご（静岡県産きらぴ香）
精米歩合	60%
アルコール度数	6%
酵母	きょうかい9号
保存方法	冷暗所にて保存
内容量	300ml

ぷちしゅわユズ酒 ちょびっと乾杯

静岡県の川根本町と清水区のユズを使用。低アルコールの甘口純米酒とブレンドし瓶内二次発酵させた微発泡フルーツ酒です。

味わい

お米のやさしい甘みと柑橘系のさわやかな酸味が特徴です。無添加ならではのすっきりとした素材本来の味をお楽しみいただけます。酵母がつくりだした炭酸ガスも含まれ、ぷちぷちとした発泡性もお楽しみいただけます。

　

　

おススメのペアリング

シーフードキッシュ、エビマヨ 　

ユズのさっぱりとした酸味と苦みがシーフードと相性抜群

原材料名	米（静岡県産）、米こうじ（静岡県産米）、ユズ（静岡県産）
精米歩合	60%
アルコール度数	6%
酵母	きょうかい9号
保存方法	冷暗所にて保存
内容量	300ml

]]> 2026-04-13T14:30:55+09:00 花の舞オンラインショップ https://test-amb.shop-pro.jp/?pid=191428380 アビスのコンセプト 花の舞アビスは「洋食に合う日本酒を造る」というコンセプトから、清酒酵母ではなく、白ワイン酵母で醸す日本酒に辿り着きました。 さらに、静岡県産米との相性を考え、フランスのブルゴーニュ地方シャブリの酵母を使用す... アビスのコンセプト

花の舞アビスは「洋食に合う日本酒を造る」というコンセプトから、清酒酵母ではなく、白ワイン酵母で醸す日本酒に辿り着きました。
さらに、静岡県産米との相性を考え、フランスのブルゴーニュ地方シャブリの酵母を使用することで、新感覚の日本酒、花の舞アビスが生まれました。

アビス　スペック

スペック：日本酒 　アルコール度数12％
飲用推奨温度帯　8〜18℃

アビスの特徴

10℃の温度変化の中で味わいを大きく変える花の舞アビスは旬の素材を活かした料理と抜群の相性を生み出します。低温では心地よい酸味や軽快な苦味が素材の甘さを引き立て、温度の上昇とともに米の旨味を感じ、柑橘系のニュアンスが料理に爽快感を与えます。

色

輝きのあるシルバーが主体で、淡くイエローがかかっています。

香り

アビスは温度帯によって香りが変化します。
酒の温度が低いとグレープフルーツ等を思わせる柑橘系果実やフレッシュなハーブ、スイカズラの様な白い花を連想させます。
酒の温度が上昇してくると、米の香りや黒ブドウを思わせる香りも現れます。
スマートな印象からふくよかな香りの印象へと変化していきます。

味わい

口に含むと優しく柔らかな米の甘さがあり、角の取れたキメの細かい酸が現れます。
後半はフレッシュで軽快な苦味・渋味が訪れ、穏やかな旨味が心地よく広がります。
生原酒由来だからこそ出せる複雑に移り変わる味の変化が特徴的です。
温度変化で香りが変わるのと同じ様に味わいも変化します。
温度が低い状態では、酸味や苦味渋味が主体で余韻もやや短くなり、スッキリと引き締まった印象で、温度が上昇すると米由来の甘さや旨味が現れます。
酒のボディをしっかりと感じられるようになり、前半の酸味や後半の苦み渋みが甘さを引き上げ、リッチな余韻を楽しめます。

オススメのペアリング

白身魚のエスカベッシュ
白身魚の本来の素朴な甘さを、アビスの持つ酸味が優しく引き立てます。
グレープフルーツ等の柑橘系果実を思わせる味わいは、まるで果汁で風味付けしたかの様なアクセントを料理に与えます。

アクアパッツァ
魚だけではなく、海老や蟹、貝類とも相性が特に良く、素材の質感とマッチし、アビスの酸味が素材の甘さや旨味をさらに引き出します。
アクアパッツァをまとめあげるオリーブオイルの風味は、アビス自体の味わいも引き立て、まさにお互いを高めあうペアリングです。

Abysse

原材料名	静岡県産米
精米歩合	60%
アルコール度数	12.0%
酵母	ワイン酵母
保存方法	冷暗所にて保存。冷蔵庫で冷やしてからお飲みください。
内容量	720ml

]]> 2026-04-13T14:30:53+09:00 花の舞オンラインショップ https://test-amb.shop-pro.jp/?pid=191428379 アビススパークリングのコンセプト 「発泡性日本酒の概念を変える」 今までも発泡性の日本酒は世の中に存在しましたが、やはり既存概念の域を超えるものはありませんでした。 アビスは従来の日本酒とは異なる存在で、さらに瓶内二次発... アビススパークリングのコンセプト

「発泡性日本酒の概念を変える」
今までも発泡性の日本酒は世の中に存在しましたが、やはり既存概念の域を超えるものはありませんでした。
アビスは従来の日本酒とは異なる存在で、さらに瓶内二次発酵の「泡」により唯一無二の存在となりました。
この新しく誕生したお酒を、お客様にとっての最高の瞬間に是非楽しんで頂ければと思います。

アビススパークリング　スペック

スペック：日本酒 発泡性　アルコール度数 12％　酵母 ワイン酵母　　ガスボリューム 3GV
（※3GVは一般的な瓶内二次発酵のスパークリングワインと同じです。）
飲用推奨温度帯　8〜12℃　

アビススパークリングの特徴

アビス スパークリングは、フランスブルゴーニュの白ワイン酵母とお米だけで出来たスパークリング日本酒です。
うすにごりの液面にパチパチと弾ける瓶内二次発酵由来の美しい泡と、アビスの持つ柑橘系果実を思わせる味わいを楽しめます。

色

お酒自体の色合いですが、最初はクリアですが後半は瓶内に残る滓（おり）が混ざり始め、うすにごりで美しいスノーホワイトに移り変わっていきます。

香り

熟したグレープフルーツの香りと、瓶内二次発酵由来の焼き菓子を思わせる甘く香ばしい香りが広がります。

味わい

アビスと同じく、酒の温度帯によって味わいが変化するのが特徴です。
〈しっかり冷やした状態　10℃以下〉
甘さは控えめで溌剌とした酸が出迎え、後半は新鮮なグレープフルーツを思わせる苦み・渋味を感じられます。
〈温度が上昇すると感じられる味わい　10℃以上〉
米の甘旨味を主体にキレのある酸を感じ、後半には熟れたグレープフルーツを思わせる甘みを伴った苦味・渋味が存在します。
余韻にも米由来のジューシーな旨味を感じ、満足感を得られます。
〈各温度帯でも感じられる共通点〉
口に含むとキメの細かい泡を感じ、弾ける泡がとても心地よく感じられます。

オススメのペアリング

カナッペ
軽くトーストしたバゲットに野菜や肉をトッピングする料理
酒の持つ酸味が野菜の甘み、肉の旨味を引き立て、香りで料理の風味も増長させます。

海老や蟹の甲殻類のグリル
甲殻類と合わせる事により、その上品な甘さを引き立て、
素材の食感には爽やかに弾ける泡が絶妙なコントラストを生み出してくれます。

Abysseスパークリング

カテゴリー	原酒 日本酒 発泡性
原材料名	静岡県産米
精米歩合	60%
アルコール度数	12.0%
酵母	ワイン酵母
保存方法	冷暗所にて保存。冷蔵庫で冷やしてからお飲みください。瓶内二次発酵のお酒の為、常温のまま開栓すると噴き出す恐れがあります。開封後はお早めにお召し上がりください。
内容量	720ml

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